亲爱的读者们，今天我要给你带来一道超级美味的家常菜——吃瓜厨房肉末茄子的详细制作过程。是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就跟我一起走进这个充满烟火气的厨房，感受一下这道菜的魔力吧！

一、食材准备篇

首先，我们要准备好以下食材：

1. 茄子：2根

2. 猪肉末：200克

3. 生姜：一小块

4. 大蒜：几瓣

5. 青红椒：适量

6. 食用油：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 水淀粉：适量

准备好这些食材后，我们就可以开始动手制作啦！

二、茄子处理篇

1. 将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以让茄子更加入味，同时也能防止茄子氧化变黑。

2. 生姜和大蒜分别切成末，青红椒切成圈备用。

三、肉末炒制篇

1. 热锅凉油，油热后放入肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色。

2. 加入生姜末和蒜末，继续翻炒出香味。

3. 肉末炒至变色后，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉末上色。

四、茄子入锅篇

1. 将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒。

2. 茄子炒至表面微黄，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

五、青红椒点缀篇

1. 加入切好的青红椒圈，翻炒均匀。

2. 炒至青红椒圈断生，即可出锅。

六、水淀粉勾芡篇

1. 在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀。

2. 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

七、美味分享篇

1. 将炒好的肉末茄子盛出，放入盘中。

2. 撒上葱花，热腾腾的肉末茄子就可以上桌啦！

这道吃瓜厨房肉末茄子，色泽诱人，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。无论是搭配米饭还是馒头，都能让你食欲大增。快来试试吧，保证让你爱不释手！

在制作这道菜的过程中，你可能会发现一些小技巧：

1. 茄子浸泡在盐水中可以防止氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。

2. 炒肉末时，要快速翻炒，以免肉末炒老。

3. 水淀粉勾芡时，要快速翻炒均匀，以免汤汁变得过于浓稠。

亲爱的读者们，这道美味的肉末茄子就分享到这里啦！希望你们在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，同时也期待你们的作品能够色香味俱全。祝大家做菜愉快，美食享用！